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発酵食品をつくってみよう

フォーマット:
図書
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 汐文社, 2005.12
形態:
47p ; 27cm
シリーズ名:
日本の伝統食を科学する ; 第1巻 <BA75244623>
書誌ID:
BA75244634
ISBN:
9784811380506 [4811380509]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで

一島, 英治(1934-)

裳華房
7 図書 やってみよう・つくってみよう

農山漁村文化協会
2 図書 図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

舘, 博(1953-)

誠文堂新光社
8 図書 発酵はマジックだ = Fermentation is magic!

小泉, 武夫(1943-)

日本経済新聞出版社
3 図書 発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求

Katz, Sandor Ellix, 1962-, 水原, 文

オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)
9 図書 よくわかる特定保健用食品 : 「トクホ」を上手にとって健康に!

木村, 修一(1929-)

法研
4 図書 うま味の誕生 : 発酵食品物語

柳田, 友道(1914-)

岩波書店
10 図書 食のトレンドが変わる : ヒット商品にみるキーワード

山口, 貴久男(1933-)

日本経済新聞社
5 図書 食といのち : 食べ物が体をつくる

あかね書房
11 図書 食の資料探しガイドブック

荒木, 一視 (1964-), 鎌谷, かおる, 木村, 裕樹

昭和堂
6 図書 アジアの発酵食品事典

谷村, 和八郎

樹村房
12 図書 世界の発酵食をフィールドワークする

横山, 智(1966-)

農山漁村文化協会