大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法 | 金沢大学附属図書館 OPAC plus

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大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法. 6訂

フォーマット:: 図書
言語:: 日本語
出版情報:: 東京 : 中央法規出版, 2018.8
形態:: 125p : 挿図 ; 30cm
書誌ID:: BB26666443
ISBN:: 9784805857359 [4805857358]

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主題:	HACCP; 給食業
分類・件名:	NDC8 : 498.54 NDC9 : 498.54 NDC10 : 498.54 BSH : 食品衛生 BSH : 給食 BSH : 飲食店 NDLSH : 給食業 NDLSH : HACCP
注記:	大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送までの手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。
タイトルのヨミ、その他のヨミ:	タイリョウチョウリシセツエイセイカンリノポイント : HACCP ノカンガエカタニモトズクエイセイカンリシュホウ
TTLL:	jpn

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