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図書 |
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研究代表者 寺沢なお子
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論文 |
論文
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寺沢, なお子 ; 木下, 恭宏 ; Terasawa, Naoko ; Kinoshita, Yasuhiro
概要:
女子大学生25名(20.7土1.3歳）を体格別に3群（標準身長 一 標準骨格筋率群 ：S-S群，標準身長 一高骨格筋率群： S-H群，高身長 一 高骨格筋率群 ：H-H群）に分けた。S-S群は他の2群に比べて有意に全身骨格筋率が低かったが,
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Body Mass Indexには有意差は認められなかった。3群の食後血糖値変動を調べたところ，米飯摂取30分後の血糖値はS-S群が他の2群より有意に高値を示した。米飯摂取30分前に野菜ジュ ー スを摂取した場合，血糖値上昇は 3 群とも有意に抑制されたが，米飯のみ摂取の場合に食後血糖値が高かった群ほど抑制率が高く ． 群間の有意差は消失した。また被験者の全身骨格筋率に影響を及ぼす生活習慣を調べたところ，いずれも有意差は認められなかったもののS-S群は身体活動レベルが低く，朝食を抜くこと・食事をとる時刻が変動すること・満腹になるまで食べることが多い傾向にあった。さらに，朝食の摂取頻度と全身骨格筋率との間に有意な相関が認められた。<br />Twenty-five female college students (average age, 20.7????1.3 years) were classified into the following three groups based on somatotype: the Standard height–Standard total body skeletal muscle percentage (S–S) group, the Standard height–High total body skeletal muscle percentage (S–H) group, and the High height–High total body skeletal muscle percentage (H–H) group. The total body skeletal muscle percentage of the S–S group was significantly lower than that of the other two groups. However, no significant difference was observed in the body mass index between the three groups. At 30 min after rice intake, a significantly higher postprandial elevation of blood glucose level was observed in the S–S group compared with that of the other two groups; this was significantly reduced by vegetable juice intake 30 min before rice intake in all the three groups, and no significant differences were observed in the postprandial elevation of blood glucose level between the three groups resulting from vegetable juice intake before rice intake. Regarding lifestyle, those in the S–S group tended to have low physical activity levels, skip breakfast, have fluctuating mealtimes, and overeat; however, no significant differences were observed between the three groups. On the contrary, significant positive correlations were observed between breakfast intake and total body skeletal muscle percentage.
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論文 |
論文
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寺沢, なお子 ; 三橋, 直子 ; 鯨, 幸夫
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論文 |
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寺沢, なお子 ; 前橋, 均 ; 東, 亜季 ; 津田, 倫子 ; 宮沢, 千晶 ; 松原, 淳 ; 佐井, 寛明 ; 三輪, 章志
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論文 |
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寺沢, なお子
概要:
金沢大学<br />A microbe, S4-17, which was isolated from soil, converted 5-hydroxymethylfurfural into 5-hydroxy methyl-2-furancarboxylic acid. The strain was a Gram-negative, aerobic rod, and identified as Pseudomonas sp. S4-17.
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論文 |
論文
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鯨, 幸夫 ; 村中, 智和 ; 登内, 良太 ; 荻原, 達彦 ; 寺沢, なお子
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論文 |
論文
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荻原, 達彦 ; 橋本, 和幸 ; 鯨, 幸夫 ; 登内, 良太 ; 寺沢, なお子 ; 井上, 直人
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論文 |
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寺沢, なお子 ; 今井, 希美 ; 野阪, 皆水 ; 鯨, 幸夫
概要:
果房段位，熟度，および根域制限による水ストレスがトマトの品質およびラジカル消去活性に及ぼす影響について調べ，以下の知見を得た． （1）制限区のトマト重量は対照区に比べて小さかった． （2）糖度，還元糖含有量，還元型アスコルビン酸含有量は，熟
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度の進行および果房段位の上昇に伴って増加する傾向にあった．またいずれも対照区より制限区の方が含有量が高かった．また，還元糖含有量はゼリーより果肉の方が，還元型アスコルビン酸量は果肉よりゼリーの方が高かった． （3）硝酸含有量は，熟度の進行に伴って減少し，果房段位の上昇に伴って増加する傾向にあった．また果肉では制限区より対照区の方が含有量が高かった． （4）滴定酸含量は，熟度の進行に伴って減少する傾向にあった．また果肉よりゼリーの方が酸含量が高かった． （5）ラジカル消去活性は，熟度の進行および果房段位の上昇に伴って上昇する傾向にあった．また対照区より制限区の方が活性が高かった．市販試料の活性は他の試料よりも低かった．The effects of position on the plant, ripening stage and water stress due to root-zone restriction on the quality and radical scavenging activity of tomato was investigated. The fresh weight of tomato fruit decreased due to root-zone restriction. Brix values and glucose, fructose and reduced ascorbic acid contents tended to increase gradually with progressive ripening stage and cluster order, and were higher in water-stressed than control fruit. The reducing sugar content of tomato pulp was greater than that of jelly, while the reduced ascorbic acid content of jelly was greater than that of pulp. Nitrogen content tended to decrease gradually with progressive ripening stage and increase with progressive cluster order, and was higher in the pulp of control than water-stressed fruit. Acidity tended to decrease gradually with progressive ripening stage. Radical scavenging activity of tomato fruit tended to increase gradually with progressive ripening stage and cluster order, was higher in jelly than pulp, and was higher in water-stressed than control fruit. In addition, the activity of a sample obtained from a market was lower than that of both control and water-stressed tomato.
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論文 |
論文
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鯨, 幸夫 ; 村中, 智和 ; 登内, 良太 ; 荻原, 達彦 ; 寺沢, なお子
概要:
堆肥または緩効性肥料（LP肥料）の施用と石膏施用がサトイモの生育、子イモ収量に及ぼす影響について検討した。また、ズイキ用品種の生育と抗酸化活性に及ぼす栽培条件の影響についても検討した。1）子イモ個数／株は慣行区よりLP区およびLP＋石膏区で
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多くなり、堆肥区で最も少なかった。2）Mサイズ以上の子イモ比率は慣行栽培区で最大となり、LサイズとLLサイズの子イモ比率はLP＋石膏区で19.6％と最も高かった。3）ズイキ葉柄部の抗酸化活性は堆肥区で最も高く、1.28mg／生鮮重・gであった。ズイキの抗酸化活性を向上させ、あるいは、堆肥の施用またはLP肥料と石膏を併用した栽培が効果的であると考えられた。
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論文 |
論文
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寺沢, なお子 ; 荒納, 百恵
概要:
金沢大学人間社会研究域人間科学系<br />市販の緑葉野菜の硝酸および遊離シュウ酸含有量における，栽培方法（有機栽培・慣行栽培）による違い，および茹で処理による硝酸・シュウ酸の減少率の違いについて検討した。その結果，硝酸含有量についてはホウ
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レンソウで有機栽培が慣行栽培の約2倍の硝酸イオンを含んでおり，有意に高かったが，それ以外の野菜では大差なかった。また茹で処理による減少率には栽培方法による差異はなかった。ホウレンソウの遊離シュウ酸含有量については，有機栽培が平均で慣行栽培の1.5倍の量を含有していたが，有意差は認められなかった。茹で処理後のシュウ酸含有量は有機栽培・慣行栽培ともに同程度となった。一方，輸入冷凍ホウレンソウの硝酸含有量についても調べた結果，商品によって3倍近い差が認められたが，いずれも国産ホウレンソウの生および1分間茹で・水さらしなしの試料の硝酸イオン量よりも低かった。また近年，健康のために青汁を飲む人も多いことから，青汁の硝酸含有量についても調べた。その結果，製品当たりの硝酸イオン量は0.6～220mgと大差が認められ，粉末製品よりも液体製品で多い傾向にあった。The difference in contents of nitrate and oxalic acid of commercial fresh green-leaf vegetables according to the cultivation method (organic cultivation and conventional cultivation) and after boiling was examined. The nitrate content of spinach cultivated by organic cultivation was significantly high, being 2 times greater than that by conventional cultivation. The nitrate content of other vegetables was no different according to the cultivation method. There was also no difference in the decrease of nitrate content by boiling according to the cultivation method. The oxalic acid content of spinach cultivated by organic cultivation was 1.5 times greater than that by conventional cultivation, although the difference was not significant. There was no effect of cultivation method on the oxalic acid content of spinach after boiling. The nitrate content of imported frozen spinach showed a difference of about 3 times among the samples, although the nitrate content of all imported samples was lower than that of raw spinach or spinach boiled for 1 min and not soaked in water that had been cultivated in Japan. The nitrate content of aojiru, the juice of young leaves of barley, kale, etc. that is currently considered as a health drink, was 0.6-220 mg/pack, the content of the liquid product tending to be greater than that of the powder product.
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