1.

図書
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1. おいしさの人類史 : 人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで
ジョン・マッケイド著 ; 中里京子訳
出版情報: 東京 : 河出書房新社, 2016.2
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2.

図書
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2. 食の探究
日経サイエンス編集部編
出版情報: [東京] : 日経サイエンス , 東京 : 日本経済新聞出版社 (発売), 2015.4
シリーズ名: 別冊日経サイエンス ; 205
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3.

図書
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3. 日本人の味覚は世界一 : 「旨味」のわかる驚異の味覚はどこからきたか
鈴木隆一著
出版情報: 東京 : 廣済堂出版, 2013.12
シリーズ名: 廣済堂新書 ; 036
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4.

図書
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4. 化学受容の科学 : 匂い・味・フェロモン : 分子から行動まで
東原和成編
出版情報: 京都 : 化学同人, 2012.2
シリーズ名: Dojin bioscience series ; 01
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5.

図書
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5. 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術
佐藤成美著
出版情報: 東京 : 講談社, 2018.3
シリーズ名: ブルーバックス ; B-2051
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6.

図書
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6. 味覚の授業 : 子どもの五感をめざめさせる : 「しょっぱい。すっぱい。にがい。あまい。」
内坂芳美著
出版情報: 東京 : 合同出版, 2007.10
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7.

図書
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7. 人間は脳で食べている
伏木亨著
出版情報: 東京 : 筑摩書房, 2005.12
シリーズ名: ちくま新書 ; 570
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8.

図書
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8. いま蘇るブリア=サヴァランの美味学
川端晶子著
出版情報: 東京 : 東信堂, 2009.11
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9.

図書
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9. 味わいの認知科学 : 舌の先から脳の向こうまで = Sensory and cognitive sciences for flavor of food : from receptor to behavior
日下部裕子, 和田有史編
出版情報: 東京 : 勁草書房, 2011.10
シリーズ名: シリーズ認知と文化 ; 8
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10.

図書
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10. 味覚障害診療の手引き
池田稔編
出版情報: 東京 : 金原出版, 2006.9
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