1.

図書
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1. 酵素資源余話 : 酵素のおもしろさを尋ねて
一島英治著
出版情報: 仙台 : 東北大学出版会, 2012.10
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2.

図書
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2. 万葉集にみる食の文化 : 五穀・菜・塩
一島英治著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1993.9
シリーズ名: ポピュラーサイエンス
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3.

図書
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3. 酵素ハンドブック. 第3版
八木達彦 [ほか] 編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2008.5
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