1.

図書
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1. 麴 (こうじ)
一島英治著
出版情報: 東京 : 法政大学出版局, 2007.7
シリーズ名: ものと人間の文化史 ; 138
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2.

図書
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2. 食料の百科事典
五十嵐脩 [ほか] 編
出版情報: 東京 : 丸善, 2001.11
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3.

図書
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3. 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで
一島英治著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1989.10
シリーズ名: ポピュラーサイエンス
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