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小村, 和久 ; 稲垣, 美幸 ; 西川, 方敏 ; 中西, 孝 ; 早川, 和一 ; 唐, 寧 ; 楊, 小陽 ; 飯田, 孝夫 ; 森泉, 純 ; Komura, Kazuhisa ; Inagaki, Miyuki ; Nishikawa, Katatoshi ; Hayakawa, Kazuichi ; Tang, Ning ; Yang, Xiaoyang ; Iida, Takao ; Moriizumi, Jyun
概要:
金沢大学環日本海域環境研究センター<br />Variations of radiation levels before and after the Noto Hanto Earthquake in 2007 have been analy
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zed from the point of view of environmental radioactivity. The 210Pb activities in the airborne particles are collected from Nishi-Futamata in Wajima, are analyzed. The Radon activity at Hegura Island located 50km North of Wajima, and the spatial gamma rays at Nishi-Futamata are measured since April 21, 2007. Abnormal increase of 210Pb activity started 3 weeks before the earthquake are found, suggesting the maximum value just before the earthquake, because it decrease to normal level after 2 weeks. Increase of radon level was not observed at Hegura Island, however, increase of radiation level at Nishi-Futamata area continued for 6 weeks after the earthquake, and settled to normal level in middle of May 2007.<br />環境放射能の観点から能登半島地震発生前後の放射能関連のデータの解析を試みた.解析したのは,輪島市西二又地区で採取した大気浮遊塵中の210Pb,輪島沖50kmに位置する舳倉島のラドン濃度,地震発生後の4月21日から西二又地区で連続測定を実施した空間γ線レベルの3項目である.その結果,地震発生約3週間前から大気浮遊塵試料のラドンの娘核種210Pbの濃度が増加し,地震直前にピークに達した後に低下に転じ,約2週間後にほぼ平常値に回復していたことが分かった.舳倉島のラドンには地震の影響は見られなかったが,西二又における空間γ線レベルはラドンに由来すると考えれる高い値が約6週間後も続き5月中頃に平常値に戻ったことが明らかになった.
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Hayakawa, Kazuichi ; Miyoshi, Yasuko ; Kurimoto, Hiroaki ; Matzushima, Yuko ; Takayama, Nariaki ; Tanaka, Seishi ; Miyazaki, Motoichi ; 早川, 和一 ; 三好, 裕子 ; 栗本, 博昭 ; 松島, 優子 ; 高山, 成明 ; 田中, 星司 ; 宮崎, 元一
概要:
金沢大学理工研究域自然システム学系<br />A HPLC determination method for methamphetamine (MA) and its metabolites in the urine samples of
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abusers has been developed. MA, amphetamine (AP), norephedrine (NE), p-hydroxymethamphetamine (pOHMA), p-hydoroxyamphetamine (pOHAP) and an internal standard, namely β-phenylethylamine (PEA) were derivatized with dansyl chloride. They were separated on a reversed phase column with gradient elution using an acetonitrile/tetrahydrofuran/imidazole buffer mobile phase and chemilumigenically determined using bis(2, 4, 6-trichlorophenyl)-oxalate/hydrogen peroxide as post column reagents. The lower determination limits were as low as 1×10-14-3×10-14mol. AP, NE, pOHAP and PEA were derivatized with naphthalene-2, 3-dicarboxaldehyde, and were separated on a reversed phase column using an acetonitrile/imidazole buffer mobile phase and chemilumigenically determined. The lower determination limits were 3×10-16-1.5×10-15mol. Enzymatic hydrolysis of glucuronides of pOHMA (pOHMAG) and pOHAP (pOHAPG) allowed them to be determined as pOHMA and pOHAP, respectively. After adjusting the pH of the urine samples to 10.5 and adding PEA, all metabolites except glucuronides were extracted quantitatively into chloroform-isopropanol (3 : 1). Utilizing the two methods, MA and all metabolites were determined in urine samples of MA abusers. The tendency, in order of decreasing concentration was : [MA]>[A]>[pOHMAG]>[pOHMA]>[NE]>[pOHAPG]>[pOHAP]. Although ephedrine (EP) was detected in several samples, it was not considered to be a metabolite of MA but rather a component derived from cough medicine.
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早川, 和一 ; Hayakawa, Kazuichi
概要:
金沢大学理工研究域自然システム学系
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山本, 敦 ; 早川, 和一 ; Yamamoto, Atsushi ; Hayakawa, Kazuichi
概要:
金沢大学理工研究域自然システム学系
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早川, 和一 ; Hayakawa, Kazuichi
概要:
金沢大学理工研究域自然システム学系
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後藤, 純雄 ; 峯木, 茂 ; 杉田, 和俊 ; 遠藤, 治 ; 村山, 留美子 ; 内山, 巌雄 ; 田中, 基裕 ; 早川, 和一 ; Goto, Sumio ; Mineki, Shigeru ; Sugita, Kazutoshi ; Endo, Osamu ; Murayama, Rumiko ; Uchiyama, Iwao ; Tanaka, Motohiro ; Hayakawa, Kazuichi
概要:
金沢大学理工研究域自然システム学系<br />ナホトカ号から流出し日本海沿岸に漂着した重油の汚染状況を把握するための調査研究の一環として, 平成9年1月16日に採取した漂着重油, ナホトカ号船首部分の重油および市販C重油中に含まれる多環芳香
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族炭化水素 (PAH) の分析及び抽出物の変異原性を測定した。その結果, 漂着重油のベンゾ (a) ピレン (BaP) 含有量は1984年に採取された東京都市部の土砂51試料の平均値の約1/4であることやその変異原比活性は同土砂の約4倍であることなどを認めた。<br />As a part of research studies on the pollution at heavy-oil coated parts of the Sea of Japan coastline, resulting from the wrecked Russian tanker Nakhodka on Jan. 2, the following experiments were performed using three heavy oil samples. Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) were analyzed by HPLC in the heavy oil that washed ashore, which was collected at Mikuni-cho in Fukui Prefecture on Jan. 16, 1997, heavy oil in the oil compartment of the bow of the tanker, and commercial heavy oil (class C) .Mutagenicities of the extracts of these oil samples were also measured. The amount of benzo (a) pyrene (BaP) contained in the heavy oil that washed ashore was about a quarter of the average in 51 soil extracted samples, which were collected at an urban area in Tokyo in 1984, and mutagenicity of the extract from the oil was about 4-fold higher than the average in the extracts from the soil samples.
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佐川, 岳人 ; 西, 香菜子 ; 納富, 美穂 ; 平岡, 龍之 ; 塚本, 和巳 ; 早川, 和一 ; Sagawa, Takehito ; Nishi, Kanako ; Notomi, Miho ; Hiraoka, Tatsuyuki ; Tsukamoto, Kazumi ; Hayakawa, Kazuichi
概要:
金沢大学理工研究域自然システム学系<br />生スィートバジルを乾燥する際に引き起こされる香りの変化を，香気成分バランスやスィートバジルの組織構造とそのレオロジー特性について，比較解析を行う事で，生スィートバジルの香りを維持する為に必要とさ
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れる因子の探索を行った．スィートバジルの香気寄与成分として特定したシネオール，リナロール，オイゲノール，オクタナール，1-オクタノール，(E)-2-ヘキセナール，(Z)-3-ヘキセノールの7種類の香気成分は官能評価の特徴を説明する因子となると考えられる．その中でも，生スィートバジルの香りを特徴づける因子としては，微量成分バランスが大きな役割を果たし，ハーブ自体には (E)-2ヘキセナールや (Z)-3-ヘキセノールが存在するが，それがハーブティーに溶出されずオクタナールが高い比率で溶出されることが重要であった．そのような性質を持つ組織構造は，葉内部の細胞壁の形状が乾燥工程を経ても維持されており，その状態は貯蔵弾性率の測定でも比較説明が可能であることが明らかになった．これらの結果により，ハーブの組織構造とハーブティーとして溶出される香気成分バランスに密接な関係がある可能性が示唆された．但し，今回確認された (E)-2-ヘキセナールや (Z)-3-ヘキセノールはみどりの香りと称される物質の1つである．これらの物質は植物中のリノレン酸や配糖体を前駆体として酵素が関与し発現するものであり12)，食品加工時に発生することも知られている14）～16) ．今後は配糖体量の変化と酵素の関係についても検討を行い，組織構造変化の香りに対する影響をより明確にしてゆく必要があると考える．しかしながら，細胞壁の損傷が少ない状態であった真空乾燥スィートバジルが生特有の香りを保持していたという事実から，乾燥工程を経ることで喫食時に感じる香りの違いは，単純な香気成分の増減という因子だけではなく，組織構造変化という因子からも説明できる可能性が示唆された．乾燥ハーブの香りに対する品質評価を行う上で，乾燥ハーブからハーブティーに抽出されてゆく香気成分のバランス変化や内部組織構造変化の比較といった多面的なアプローチは，今後の有効な評価手法の1つとなることが期待できる．<br />A quality evaluation method for dried herbs was studied with sweet basil leaves (fresh, air-dried, freeze-dried and vacuum-dried sweet basil leaves) as herbal teas, involving hot-water extraction. Sensory evaluation revealed that the flavor of herbal tea with vacuum-dried sweet basil leaves was similar to that with fresh leaves. Seven odor-active compounds (cineole, linalool, eugenol, octanal, 1-octanol, (E)-2-hexenal and (Z)-3-hexenol) from herbal teas were identified by capillary gas chromatographic-mass spectrometry and olfactometry analysis, and it was considered that three compounds (octanal, (E)-2-hexenal and (Z)-3-hexenol) were key compounds for describing the results of sensory evaluation. The structure of dried sweet basil leaves with water-absorption and fresh leaves was observed by differential interference contact microscopy, and their rheological characteristics were measured for storage modulus. As a result, the characteristics of vacuum-dried sweet basil were similar to those of fresh basil. These results suggest that investigation of the aroma using hot-water extraction, tissue structure and rheological characteristics could be effective approaches to qualitatively evaluate dried herbs.
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神山, 和夫 ; 小池, 益人 ; 平尾, 宜司 ; 鳥羽, 陽 ; 早川, 和一 ; Koyama, Kazuo ; Koike, Masuhito ; Hirao, Takashi ; Toriba, Akira ; Hayakawa, Kazuichi
概要:
金沢大学理工研究域自然システム学系<br />製造工程中に起きるデンプンの部分糊化が，レトルトカレーの最終粘度に及ぼす影響を調べた．レトルトカレーの粘度は，煮込みとそれに続くレトルト殺菌工程で，原料中のデンプンが糊化することで上昇する．しか
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し，煮込み工程前の原料混合工程の温度が高過ぎると，最終粘度が十分に上昇しないことが経験的にわかっている．そこで，原料混合工程の温度とデンプンの糊化状態をアミロース溶出度，膨潤度，動的粘弾性および示差走査熱量分析から調べ，最終粘度との関係を考察した．その結果，原料混合工程の温度が65℃以上であると，デンプンの部分糊化が起こるため，その後の煮込み工程と殺菌工程での粘度上昇は抑制されることがわかった．<br />The effect of partial gelatinization of starch during precooking operation on the final viscosity of retort curry at serving temperature was investigated. While the increase in the viscosity of retort curry is largely due to the starch gelatinization during the heating processes of cooking and sterilization, it is known empirically that a high temperature during the material mixing operation before cooking may result in a lower final viscosity. The relationship between the temperature and the partial starch gelatinization during material mixing was therefore studied by measuring amylose leaching, swelling ratio, dynamic viscoelasticity, and by differential scanning calorimetry (DSC). When the mixing temperature was at or higher than 65℃, the starch was partially gelatinized under the low water condition, and as the result, the increase in the viscosity during cooking and sterilization was suppressed. This finding is expected to be useful in controlling the viscosity of starch-containing retort foods.
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鳥羽, 陽 ; 笠原, 千栄子 ; 戸次, 加奈江 ; 佐溝, 将之 ; 唐, 寧 ; 早川, 和一 ; Toriba, Akira ; Kasahara, Chieko ; Bekki, Kanae ; Samizo, Masayuki ; Ning, Tang ; Hayakawa, Kazuichi
概要:
金沢大学理工研究域自然システム学系<br />大気中の粒子状物質（PM）中の水酸化多環芳香族炭化水素（OHPAH）を定量することを目的とするGC/MSによる分析法を開発した．母核の環数が2〜4環のOHPAH 10種を分析対象とし，トリメチル
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シリル（TMS）誘導体化したうえで検出し，3種類の重水素化，または安定同位体標識化OHPAHを内部標準物質として用いてPM試料の定量に適用した．OHPAHのTMS誘導体の選択イオン検出（SIM）における検出限界（S/N＝3）は，12〜930 fgの範囲で，すべての分析対象物質について10.5分で分離・検出することができた．都市大気標準粉じんや金沢で捕集したPM試料はジクロロメタンで抽出したのち，シリカゲル固相により精製しTMS誘導体化して定量した．金沢で捕集したPM試料中の8種のOHPAHを定量することに成功し，それらの濃度範囲は，20〜4100 fg m−3であり，3-hydroxyfluorantheneのPM中濃度の報告は本研究が初めてである．確立した分析法は，大気粉じん中のOHPAHを定量する際の分析法の選択肢の一つとして有用である．<br />A GC/MS method was developed for the quantification of hydroxylated polycyclic aromatic hydrocarbons (OHPAHs) in airborne particulate matter (PM). Ten OHPAHs having 2 - 4 rings were detected after trimethylsilyl (TMS) derivatization, and the derivatives in PM samples were quantified with three kinds of deuterated or stable isotope labeled OHPAHs as internal standards. The detection limits (S/N = 3) of the derivatives of OHPAHs in the selected ion monitoring (SIM) mode ranged from 12 to 930 fg and all analytes were separated and detected within 10.5 min. A commercially available urban PM sample and PM samples collected in Kanazawa were extracted with dichloromethane, and then the extracts were purified with silica gel solid phase and derivatized OHPAHs in the extracts were quantified. We successfully quantified 8 OHPAHs in PM samples collected in Kanazawa, and their concentrations were in the range of 20 - 4100 fg m−3 and the levels of 3-hydroxyfluoranthene were reported for the first time. This method should be useful as an optional analytical method to quantify OHPAHs in PM samples.
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Bekki, Kanae ; Toriba, Akira ; Ning, Tang ; Kameda, Takayuki ; Hayakawa, Kazuichi ; 戸次, 加奈江 ; 鳥羽, 陽 ; 唐, 寧 ; 亀田, 貴之 ; 早川, 和一
概要:
金沢大学理工研究域自然システム学系<br />Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are included in various environmental pollutants such as
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airborne particles and have been reported to induce a variety of toxic effects. On the other hand, PAH derivatives are generated from PAHs both through chemical reaction in the atmosphere and metabolism in the body.PAH derivatives have become known for their specific toxicities such as estrogenic/antiestrogenic activities and oxidative stress, and correlations between the toxicities and structures of PAH derivatives have been shown in recent studies. These studies are indispensable for demonstrating the health effects of PAH derivatives, since they would contribute to the comprehensive toxicity prediction of many kinds of PAH derivatives.<br />多環芳香族炭化水素類（PAHs）は大気粉塵などの多種類の環境汚染物質に含まれ，長年の研究によって多様な生体影響を引き起こすことが知られている．一方で，PAHsは生体内での代謝反応や，大気中での化学反応によって多種多様な誘導体を生成することが知られている．近年では，PAHだけでなくPAH誘導体の毒性影響が着目されており，エストロゲン様/抗エストロゲン作用，酸化ストレス反応など，PAHとは異なる誘導体独自の毒性影響の存在が報告されている．また，生成するPAH誘導体には多くの構造異性体が存在するが，PAH誘導体が示す毒性作用と構造との間に相関性，いわゆる構造活性相関があることが示されている．以上の研究は，環境中に存在するPAH 誘導体の生体影響を解明する上で重要な研究であるとともに，多種多様なPAH誘導体の総合的な毒性影響予測に貢献できると考えられる．
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