1.

図書
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1. 家庭科における調理技能の教育 : その位置づけと教育的意義
河村美穂著
出版情報: 東京 : 勁草書房, 2013.1
2.

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2. 新潟と全国のご当地グルメを考える
田村秀著 ; 新潟大学大学院現代社会文化研究科ブックレット新潟大学編集委員会編
出版情報: 新潟 : 新潟日報事業社, 2013.5
シリーズ名: ブックレット新潟大学 ; 62
3.

図書
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3. フードクリエイション : 感覚であじわう感情のテイスト = Food creation : sensuous food, emotional taste
諏訪綾子著 = Ayako Suwa
出版情報: 京都 : 青幻舎, 2014.4
4.

図書
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4. ガストロノミ : 美食のための知識と知恵
ジャン・ヴィトー著 ; 佐原秋生訳
出版情報: 東京 : 白水社, 2008.2
シリーズ名: 文庫クセジュ ; 921
5.

図書
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5. いま蘇るブリア=サヴァランの美味学
川端晶子著
出版情報: 東京 : 東信堂, 2009.11
6.

図書
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6. 調理学
福場博保〔ほか〕著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1978.9
シリーズ名: 朝倉栄養学シリーズ
7.

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7. 美味求真
木下謙次郎著
出版情報: 東京 : 五月書房, 1973.7
8.

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8. 調理学
別所秀子著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1970.3
シリーズ名: 朝倉生活科学シリーズ ; . 食物学||ショクモツガク ; 4
9.

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9. 食と調理学
武恒子〔ほか〕共著
出版情報: 川崎 : 弘学出版, 1984.9
10.

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10. 調理実習 : 技術と理論
下田吉人監修
出版情報: 東京 : 光生館, 1969