1.

図書
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1. 発酵食品をつくってみよう
出版情報: 東京 : 汐文社, 2005.12
シリーズ名: 日本の伝統食を科学する ; 第1巻
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2.

図書
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2. おいしい微生物たち
野尾正昭著
出版情報: 東京 : 集英社, 1998.7
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3.

図書
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3. 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで
一島英治著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1989.10
シリーズ名: ポピュラーサイエンス
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