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アジアの発酵食品事典

フォーマット:
図書
責任表示:
谷村和八郎編著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 樹村房, 2001.1
形態:
220p ; 19cm
著者名:
谷村, 和八郎 <DA02177634>  
書誌ID:
BA53565361
ISBN:
9784883670598 [4883670597]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 うま味の誕生 : 発酵食品物語

柳田, 友道(1914-)

岩波書店
7 図書 図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

舘, 博(1953-)

誠文堂新光社
2 図書 発酵食品をつくってみよう

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8 図書 アジアの伝統食品 : 東南アジア地域を中心に

農林水産省国際農林水産業研究センター

農林水産省国際農林水産業研究センター
3 図書 日本食品事典

小野, 誠志(1926-), 杉田, 浩一(1929-), 森, 雅央(1924-), 井上, 吉之(1896-)

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4 図書 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで

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10 図書 アミノ酸発酵

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12 図書 発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求

Katz, Sandor Ellix, 1962-, 水原, 文

オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)