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調理と化学

フォーマット:
図書
責任表示:
下田, 吉人(1897-)
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 朝倉書店, 1971.1
形態:
4, 199p ; 22cm
著者名:
下田, 吉人(1897-) <DA02595623>  
シリーズ名:
新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 1 <BN02596483>
目次情報:
タンパク質 伊勢村寿三
調理と炭水化物 檜作進, 鈴木綾子
調理と脂質 福場博保
調理と無機質 元山正
調理とビタミン 村田希久
組織・化学 星野忠彦
調理と色 中林敏郎
調理と香り 山西貞, 中谷陽一
タンパク質 伊勢村寿三
調理と炭水化物 檜作進, 鈴木綾子
調理と脂質 福場博保
調理と無機質 元山正
調理とビタミン 村田希久
組織・化学 星野忠彦
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書誌ID:
BN02596450
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1 図書 基礎調理学

下田, 吉人(1897-)

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7 図書 応用調理学

下田, 吉人(1897-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-)

朝倉書店
2 図書 調理実習 : 技術と理論

下田, 吉人(1897-)

光生館
8 図書 調理実験法

下田, 吉人(1897-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-)

朝倉書店
3 図書 新調理科学講座

下田, 吉人(1897-)

朝倉書店
9 図書 魚の調理

下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-)

朝倉書店
4 図書 調理科学講座

下田, 吉人(1897〜 )

朝倉書店
10 図書 肉・卵の調理

下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-)

朝倉書店
5 図書 調理実習テキスト

下田, 吉人(1897-)

光生館
11 図書 日本人の食生活史

下田, 吉人(1897-)

光生館
6 図書 調理と物理・生理

下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-)

朝倉書店
12 図書 野草と榮養

下田, 吉人(1897-)

大雅堂